Park Hotel Barcelona

Hotel with restaurant.



Ristorante » Lo chef Jordi Cruz e il suo team

Il curriculum di Jordi Cruz, chef di ABaC Restaurant & Hotel e di Ten's, è a dir poco brillante. Non a caso, a soli 34 anni ha già vinto 4 stelle Michelin.

La prima di tale stelle gli viene conferita a soli 24 anni, facendolo così diventare lo chef più giovane della Spagna e il secondo del mondo capace di aggiudicarsi un premio della mitica guida rossa. Nel gennaio 2008 apre L’Angle e 4 mesi dopo viene premiato con un'altra stella.

Nel maggio 2010 inizia a dirigere il team di ABaC Restaurant & Hotel, ristorante che è attualmente un riferimento gastronomico di Barcellona, avendo vinto 2 stelle Michelin e nel 2011 il premio al Miglior Ristorante della Catalogna dell'Accademia Catalana di Gastronomia. L’autore del libro Cocina con Lógica (Cucina con logica) sta attualmente scrivendo il suo secondo libro gastronomico, senza tuttavia mai abbandonare i fornelli, essendo questo il posto in cui trae maggiori soddisfazioni nella sua vita di tutti i giorni.

La sua cucina si definisce evolutiva, inquieta e basata sul prodotto, lasciando spazio sia alla creatività che alla tradizione.

Il cuoco argentino Fernando Silva, formatosi come tecnico gastronomico e barman in Uruguay, è diventato il responsabile dei fornelli nel nuovo locale. Nel 2002 Fernando, dopo aver lavorato come capo partita e capo cuoco in diversi ristoranti del proprio Paese di origine, decide di trasferirsi in Spagna per continuare lì il proprio lavoro, prima a Madrid e poi, nel 2007, a Barcellona. Nella capitale catalana ha lavorato in diversi locali prima di approdare in ABaC, dove nella funzione di capo partita carni e sotto la direzione di Jordi Cruz è diventato il nuovo capo cuoco di 10's.



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