Park Hôtel Barcelona

Hôtel avec restaurant.



Restaurant » Chef Jordi Cruz– L'équipe

Jordi Cruz, chef d’ABaC Restaurant & Hotel et de Ten's, affiche un curriculum brillant, et 4 étoiles au guide Michelin à 34 ans à peine.

Il obtient sa première étoile au guide Michelin à seulement 24 ans, devenant ainsi le plus jeune chef d’Espagne et le deuxième au monde à obtenir cette récompense du guide rouge. En janvier 2008, il ouvre L’Angle et, 4 mois plus tard, il obtient une nouvelle étoile.

En mai 2010, il prend la direction d’ABaC Restaurant & Hotel, aujourd’hui référence gastronomique barcelonaise, récompensé de 2 étoiles au guide Michelin, et lauréat du prix du Meilleur restaurant de Catalogne de l’année 2011, décerné par l’Académie catalane de Gastronomie. Auteur de l’ouvrage Cocina con Lógica, il travaille actuellement à son second livre de gastronomie, sans pour autant s’éloigner de ses fourneaux qui lui apportent chaque jour les plus grandes joies.

Quant à sa cuisine, il la définit comme évolutive et curieuse, reposant avant tout sur le produit, influencée par la tradition et renouvelée par la créativité.

Le cuisinier argentin Fernando Silva est chef de cuisine du nouveau local, après avoir suivi une formation de technicien en gastronomie et barman, en Uruguay. Fernando a travaillé comme chef de partie et chef de brigade dans plusieurs restaurants de son pays et, en 2002, il est venu en Espagne pour travailler tout d’abord à Madrid, puis, dès 2007, à Barcelone, au sein de plusieurs établissements, avant de rejoindre l’ABaC, où, de saucier, sous la férule de Jordi Cruz, il est devenu le chef cuisinier du 10's.



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